堅(jiān)定信心 勇挑大梁 · 文旅新場(chǎng)景 | 從田間到舌尖，北戴河解鎖“本土風(fēng)味”創(chuàng)新密碼
秦皇島日?qǐng)?bào) 記者 王紅利
在北戴河2898戴河冰巧樂園內(nèi)，一款“醬油冰淇淋”悄然走紅。不少游客慕名而來，只為嘗一口這咸甜交織的“本土風(fēng)味”。這款看似“暗黑”的冰淇淋，背后卻是冰巧樂園對(duì)“從田間到舌尖”全產(chǎn)業(yè)鏈理念的深度實(shí)踐。
“我們想做的不只是一支雪糕，而是讓北戴河的味道被記住。”冰巧樂園董事長(zhǎng)李小琴拿起一支印著老虎石景區(qū)圖案的文創(chuàng)雪糕，向記者介紹。她身后的冰淇淋柜里，陳列著醬油、斑斕、羽衣甘藍(lán)等38種口味的冰淇淋，其中不少冰淇淋的原料直接來自園內(nèi)種植的熱帶作物。
“很多人一聽醬油冰淇淋，第一反應(yīng)是‘能好吃嗎’。”李小琴笑著說，“其實(shí)我們的初衷很簡(jiǎn)單，就是讓本地特產(chǎn)有新吃法。”她透露，這款醬油冰淇淋的研發(fā)歷經(jīng)12輪調(diào)試，最終決定與秦皇島本地的仙島釀造有限責(zé)任公司合作，選用其歷時(shí)6個(gè)月釀造的生抽，經(jīng)過“減鹽提純”工藝，與奶油精準(zhǔn)配比，實(shí)現(xiàn)了“咸鮮回甘”的獨(dú)特口感。
游客在冰巧樂園可可島選購商品。 記者 陳立桐 攝
“孩子說像咸甜奶昔，中老年人則覺得不膩口。”李小琴表示，產(chǎn)品上市后收獲了不同年齡段游客的反饋，也讓她更加堅(jiān)定“本土化創(chuàng)新”的方向。
在“靈樹爺爺?shù)脑囼?yàn)田”2號(hào)溫室大棚里，記者見到了從海南“遠(yuǎn)道而來”的斑斕葉、羽衣甘藍(lán)等熱帶作物。經(jīng)過3個(gè)多月的精心培育，它們已在北緯40度的溫室中“安家落戶”。
“斑斕葉在海南很常見，但在北方能種活、能用于產(chǎn)品，是我們技術(shù)突破的成果。”李小琴摘下一片斑斕葉，輕輕揉搓，空氣中頓時(shí)彌漫開類似粽子葉的清香。她介紹，冰巧樂園將新鮮斑斕葉榨汁，加入牛奶等原料，制成淡綠色的斑斕冰淇淋和翠綠清香的巧克力豆，入口冰涼、清甜，瞬間俘獲味蕾。
同樣“北遷”成功的還有羽衣甘藍(lán)。李小琴表示，羽衣甘藍(lán)汁被用于制作低糖冰淇淋，搭配盧龍小米、撫寧燕麥等本地雜糧磨粉替代部分蔗糖，使產(chǎn)品含糖量降低40%，更符合現(xiàn)代健康需求。
除了特色口味，冰巧樂園還推出了以北戴河旅游元素為主題的文創(chuàng)雪糕。李小琴拿起1套4支雪糕介紹：“藍(lán)色是海鹽，黃色是芒果，白色是奶油，黑色是黑巧克力。造型分別對(duì)應(yīng)鴿子窩、老虎石、碧螺塔和聯(lián)峰山。”
李小琴表示，這套雪糕不僅是游客打卡拍照的道具，更是一張融合歷史與文化的城市名片。“1根雪糕可以有多種文創(chuàng)形式，但能夠做到4種口味、4種造型，非常不容易。”李小琴說，從7月5日冰巧樂園開園到9月底，僅文創(chuàng)雪糕銷售額就達(dá)到70多萬元，整個(gè)園區(qū)產(chǎn)品銷售額突破120萬元。
在眾多產(chǎn)品中，李小琴特別推薦3款主打雪糕：“一款是榴蓮雪糕，選用馬來西亞25%純果肉，搭配北戴河本地鮮牛奶，不含任何化學(xué)香料；另一款是香芋奶糕，75%純奶源，口感綿密；還有一款是純可可脂脆皮冰淇淋，外層酥脆，內(nèi)芯絲滑。”
巧克力產(chǎn)品也是冰巧樂園的亮點(diǎn)之一。李小琴介紹，“純屬巧合”系列生巧克力選用75%可可粉，入口即化。此外，冰巧樂園還研發(fā)了無糖巧克力。它使用北戴河新區(qū)企業(yè)生產(chǎn)的阿洛酮糖作為甜味劑，阿洛酮糖的甜感與蔗糖接近，幾乎沒有熱量，升糖指數(shù)接近零，可降低葡萄糖吸收速度，促進(jìn)胰島素分泌，助力肥胖、糖尿病等代謝疾病的防控，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。
“今年我想靠這一款咖啡突破1億元銷售額。”李小琴信心滿滿地指向一款云南保山小粒咖啡。她介紹，該咖啡由華海食品在云南兩個(gè)小產(chǎn)區(qū)采購，融合70%木香與30%水果香，不加糖不加奶，自然香氣濃郁。一盒售價(jià)59元，可沖60杯，平均每杯不到1元錢，性價(jià)比很高。
此外，冰巧樂園還推出香草蘭紅茶與白茶，選用中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熏制的香草蘭果莢，香氣持久，一盒10包掛耳包裝的紅茶或白茶售價(jià)59元，適合隨身攜帶。
李小琴表示，冰巧樂園目前以冷飲為主，未來將推進(jìn)“五熱經(jīng)濟(jì)”：熱咖啡、熱茶、熱飲、熱火鍋、熱炕頭，實(shí)現(xiàn)全季運(yùn)營(yíng)。“夏天是冷飲的天下，冬天我們要做暖心的熱食熱飲，讓冰巧樂園一年四季都有吸引力。”李小琴說。
從一支冰淇淋到一杯咖啡，從一片熱帶作物葉片到一塊巧克力，冰巧樂園正以產(chǎn)品為媒介，講述著一場(chǎng)跨越2898公里的“冰巧奇緣”，也為北戴河的文旅融合注入了新的活力。
編輯：韓冰
責(zé)編：李志財(cái)
編審：劉福慶
監(jiān)審：王勍